Рецепт горячего копчения карпа от Алкофана
Рецепт горячего копчения карпа от засолки до дегустации
партнер рецепта - http://koptim.com.ua/
Подробный рецепт карпа в блоге - http://alkofan.org/kopchenie/r....etsept-karpa-goryach
группа вконтакте - http://vk.com/alkofan1984
Рецепт копчения карпа
ингредиенты:
карп - 3, 3-5 кг.,
соль - 100 г. на 1 литр,
сахар - 10 г.,
щепа для копчения ольховая и черешневая.
Маринования карпа
Карпа нужно выпотрошить, очистить, разрезать на полустейки. Сделать маринад из сахара воды и соль, погрузить карпа, так что-бы маринад полностью его покрывал, оставить в холодильнике на сутки.
После, карпа нужно ополоснуть в холодной воде, тщательно(!) обсушить бумажными салфетками.
Копчение карпа
Карпа коптил на щепе из ольхи и черешни, всего использовал 4 пригоршни, коптил 30-35 мин, температура плитки сначала была на разогреве - 230, потом понизил до 180-200. Для лучшего вкусу карпу дал остыть 2-3 часа. Хорошо его кушать с соусом и вкусным пивом. Рекомендую данное блюда, если хотите плотно покушать!
Для удобства я разделил рецепты по категориям
КРЕПКИЕ НАПИТКИ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLSz_8IgXTnb7
ЛИКЕРЫ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLSz_8IgXTnb4
НАСТОЙКИ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLSz_8IgXTnb5
НАЛИВКИ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLSz_8IgXTnb4
ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLSz_8IgXTnb7
СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLSz_8IgXTnb6
ЗАКУСКИ
http://www.youtube.com/user/alkofan1984/videos?sort=dd&tag_id=UCnZf8BpKXPPM0wQBRpbXJdQ.3.%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BA%D0%B0&view=46&shelf_index=4
музыка в ролике
Композиция "B-Roll (ska) - Islandesque" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/r....oyalty-free/index.ht
Исполнитель: http://incompetech.com/
Piano_Store - YouTube Audio Library
Brontosaurus - YouTube Audio Library
Morning_Stroll - YouTube Audio Library
Sugar_Zone - YouTube Audio Library
