Заварные пирожные

Французские заварные лебеди
для тесто:
молоко - 125 мл,
вода - 125 мл,
сливочное масло - 125 г,
мука - 1 ст,
яйца - 4 шт,
соль - 1 ч.л,
сахар - 2 ч.л

Заварной крем:
400 мл молока
3 желтка
150 г сахара
150 г слив масла
1.5 ст.л муки
1.5 ст.л крахмала (если нет крахмала, то муку)
Ванилин
1. Молоко довести до кипения, в отдельной миске растереть желтки с сахаром и ванилью. Положить муку и крахмал и все тщательно помешать до однородности.
2. Залить горячее молоко в яичную массу, при этом быстро помешивая, чтобы яичная масса не сварилась от температуры! Поставить снова на огонь и варить до загустения.
3. Крем немного остудить, натянуть пищевую пленку, чтобы соприкасалась с кремом, это необходимо чтобы крем не обветрился и убрать в холодильник.
4. Взять масло комнатной температуры, взбить добела, затем ложкой добавлять заварной крем и взбить до однородности.