Лимонный кекс

Нежнейший лимонный кекс
На улице сыро и холодно. И так хочется какой-то теплый и домашний десерт к чаю. И чтобы он отдавал нотками свежести… Друзья, именно поэтому мой новый рецепт – простой и понятный, но очень вкусный и нежный лимонный кекс. Приготовьте его на выходных, соберитесь с близкими на чаепитие, пускай эти дни обязательно станут еще душевнее;)

Ингредиенты
- 350 г сахара;
- 200 г яиц;
- 150 г сливок жирностью 33%;
- 280 г муки;
- 100 г сливочного масла;
- 1 г соли;
- 5 г разрыхлителя;
- 30 г лимонного сока;
- цедра 1 лимона и 1 лайма.

Тесто:
1. Добавляем яйца в чашу комбайна и сразу добавляем весь сахар. Взбиваем смесь до осветления и увеличения в объеме в 2 раза.
2. Добавляем сливки. Важно, чтобы они были не из холодильника, а комнатной температуры. Слегка перемешиваем, буквально несколько секунд.
3. Добавляем в чашу просеянную муку, разрыхлитель, соль. Смешиваем на средней скорости до однородной массы.
4. По чуть-чуть добавляем растопленное сливочное масло. Очень важно, чтобы масло не было горячим, его температура должна быть 35-40 градусов. В результате смешивания у нас должно получиться красивое, гладкое, однородное тесто без каких-либо кусочков.
5. Добавляем цедру лимона, натертую на мелкую терку.
6. Через ситечко выдавливаем в чашу сок лимона и снова все перемешиваем.
7. Перекладываем тесто в миску. «В контакт» накрываем его пищевой пленкой, чтобы воздух не попадал. Отправляем тесто в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Кекс:
1. Смазываем маслом форму для кекса. Сверху застилаем ее пергаментом.
2. Тестом заполняем половину формы, максимум 3\4, так как оно потом поднимется.
3. На 40 минут отправляем кекс в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.

Сироп:
1. Пока печется кекс, смешиваем в сотейнике 250 г воды, 75 г сахара, цедру лайма, 50 г лимонного сока.
2. Ставим смесь на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Нужно, чтобы весь сахар растворился.

Последние штрихи:
1. Достаем кекс из формы и кладем его на бок до остывания.
2. Чтобы кекс дольше оставался сочным и мягким, поливаем его сиропом со всех сторон.
3! Зовем близких к столу и наслаждаемся нежным и удивительным вкусом)

ПС: подписывайтесь на мой канал, чтобы учиться и готовить вместе. И ставьте «колокольчик», чтобы первыми узнавать о новых роликах.

In: https://www.instagram.com/peskova_katerina/
fb: https://www.facebook.com/katerina.peskova.31

Видео продакшн: https://www.youtube.com/channel/UCtmLOjbFO_hDArRA0tUoJCw/