Заливное из судака. Вкусные советы. 21.12.2015

Филе судака – 500 г;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
сельдерей – 40 г;
желатин – 30 г;
чеснок;
лавровый лист;
красный перец;
корень петрушки;
зелень;
соль, лимон – по вкусу.

В кипящую воду заложить специи, чеснок, нарезанную крупными кусками морковь и головку лука в шкурке. Филе судака нарезать порционными кусками, выложить в бульон и отварить. В миске желатин растворить в половине стакана воды и оставить для набухания. Сельдерей нарезать полукольцами. Рыбу и овощи остудить. В форму налить немного желатина, выложить овощи и рыбу, залить бульоном, смешанным с желатином, украсить укропом, красным перцем и дольками лимона. Поставить в холодильник на 4 часа.