Loading...

Следующее


Хачапури, простые и вкусные лепешки с разной начинкой. Быстрый рецепт!

0 Просмотры
Ирина
0
Опубликован в 13 Dec 2019 / В Кулинария

Тут долго писать нечего: было холодно, было голодно - я взял и зажарил хачапури! Чего и вам желаю! Хачапури - это очень вкусно! Как сделать хачапури? Быстро и просто!

0:58 - что нужно для хачапури
2:30 - начнем хачапури с замешивания теста
4:45 - начинка для хачапури
7:40 - лепим тесто!
9:00 - жарим хачапури
10:05 - пробуем хачапури!

Тесто:
250 мл мацони (или 125 мл кефира + 125 мл сметаны)
300 г муки
1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки соды
1 ст. ложка сахара
80-100 г сливочного масла

Начинка:
350 г сыра кавказского или 250 адыгейского и 100 сулугуни (моцареллы)
2 ст. ложки сметаны
соль (если нужно)
25 г сливочного масла

Добавочные ингредиенты по вкусу: укроп и петрушка, чеснок и черный перец, перец чили хлопья или молотый.

Немного про сыр для хачапури. В начинке хачапури используется молодой имеретинский (“имерули”) сыр. Но есть варианты замены. Я купил "Сыр кавказский" - он очень хорош. Если его нет, можно взять поровну адыгейский сыр (брынзу, хороший домашний творог) и моцареллу или сулугуни, если нет сулугуни или моцареллы, то можно адыгейский + брынза или только адыгейский.

Про тесто. Обычно бездрожжевое тесто для хачапури замешивается на мацони, но я нашел только ценник от него. Поэтому заменил его в этом рецепте на кефир со сметаной. Это нормально!

Готовим так. Сначала замешаем тесто для хачапури. В большой чашке смешиваем смесь кефира и сметаны, соль, соду и сахар. Смесь прикольно запенится! Это сода гасится. Пока то да се, растапливаем на малом огне масло, это которое 80-100 грамм. Чуть подостывшее масло вливаем к кефиру и сметане. Хорошо перемешиваем и начинаем потихоньку всыпать муку. Перемешиваем при этом непрерывно ложкой, мешалкой. Потом домешиваем тесто руками! Так-как оно очень масляное, к рукам оно не пристает. Убираем тесто под полотенце и готовим начинку.

Сыры натираем на терке или измельчаем любым иным способом. Добавляем к ним 25 грамм размягченного масла и сметану. Если сыры жирные - масло можно не класть. Сметаной регулируем густоту смеси. В кино видно, какая она должна быть, не жидкая, в общем. Я не досаливал начинку для хачапури. Сыры соленые и так.

В этом рецепте хачапури теста хватает на 4 лепешки. Поэтому смесь-начинку я тоже поделил на 4 части. Одну оставил без всего. Во вторую добавил укроп и петрушку. В третью лепешку я положил рубленный чеснок и свежемолотый черный перец. В четвертый хачапури снова зелень + перец чили.

Делаем 4 лепешки. Лепешку раскатываем руками или чем угодно на припудренной мукой поверхности. В центр кладем начинку (пара больших ложек, в кино видно), собираем и защипываем края, излишек теста отщипываем и убираем. Я его просто съел, вкусно! Получившийся колобок начинаем аккуратно уплощать снова в лепешку! Присыпаем с двух сторон мукой немного, чтоб не лип. Хачапури должны получиться 1-1,5см толщина.

Разогреваем сухую сковородку и начинаем жарить хачапури. Выкладываем лепешку и накрываем крышкой. Жарим пару-тройку минут, я приподнимал край и контролировал поджарку. Должно получиться пятнышками. Потом крышку убираем, переворачиваем хачапури и жарим еще пару-тройку минут без крышки. Снимаем и смазываем сверху кусочком сливочного масла.

Наливаем стакан красного грузинского вина и наслаждаемся! Хачапури - это великолепно! Сытно и вкусно!

Кстати - вегетарианский рецепт.

Показать больше
Загрузка...
0 Комментарии sort Сортировать по

Следующее