Loading...

Следующее


Колбаса домашняя Краковская

0 Просмотры
Юрий Антипов
1
Опубликован в 23 Nov 2019 / В Кулинария

http://bystro-vkusno-polezno.ru
Из этого видео Вы узнаете как приготовить очень вкусную домашнюю Краковскую колбасу

Колбаса домашняя Краковская

00:16 Колбаса домашняя Краковская - ингредиенты
00:34 Кусок подмороженной!!! свинины промываем под проточной водой
00:42 Нарезаем свинину небольшими кубиками по 5-7 мм
00:50 Отмеряем на весах специи и соль
00:58 Очень тщательно вымешиваем мясо.Важно не просто перемешать мясо с солью и специями,а именно вымесить и отбить,чтобы оно стало слегка липким,до появления белых нитей.Убираем мясо в хол-к на 12-24 часа
01:06 Теперь говядина.Моем,режем средними кусками,т.к. ее мы будем пропускать через мясорубку
01:14 Также засыпаем солью и специями,вымешиваем до белых нитей и ставим в хол-к на 12-24 часа
01:22 Мясо-это говядина стояло в хол-ке сутки.Оно поменяло цвет и стало довольно липким.Пугаться не стоит,т.к.пахнуть оно должно хорошо.Контролируем температуру,пропускаем через мясорубкуи отправляем снова в хол-к
01:30 Подмороженный шпик нарезаем кубиками 5 мм
01:38 Обдаем порезанный шпик кипятком.Это надо для того,чтобы при срез на колбасе был красивый и шпик не потек.Ставим в морозилку на 5-7 мин
01:46 Хорошенько смешиваем свинину и пропущенную через мясорубку говядину
01:54 Добавляем порезанный шпик и еще раз хорошенько вымешиваем.Не забываем контролировать температуру,она не должна быть выше +12°С
02:02 Берем череву,у меня свиная 40/42 и промываем под теплой проточной водой от соли.Перекладываем ее в миску и заливаем теплой водой и даем ей постоять минут 15-30
02:10 После того,как черева разбухла,промываем ее от соли изнутри под струей воды
02:18 Насадку на мясоубку для колбасы смазываем раст. маслом и надеваем на нее череву,оставляя небольшой хвостик,чтобы потом ее завязать
02:26 Набиваем колбасу плотно,стараясь,чтобы воздух не попал в оболочку вместе с фаршем
02:34 Связываем батоны в колечко
02:42 Отправляем колбасу на термообработку в духовку.Термообработка будет включать в себя обсушку,обжарку и варку.Подробнее на следующем слайде
02:50 Колбаса домашняя Краковская - термообработка
03:08 Колбаса домашняя Краковская - ингредиенты

Колбаса домашняя Краковская - подробности смотри на сайте http://bystro-vkusno-polezno.ru

колбаса домашняя, домашняя колбаса, колбаса в домашних условиях, колбаса домашняя самый вкусный рецепт, домашняя колбаса рецепт, как сделать колбасу в домашних условиях, как сделать домашнюю колбасу, домашняя колбаса из свинины в кишках,
вареная колбаса в домашних условиях, домашняя колбаса из свинины, как приготовить домашнюю колбасу, краковская колбаса, краковская домашняя колбаса, варено копченая колбаса, домашняя колбаса в духовке, краковская колбаса в домашних условиях приготовить, простые рецепты
https://youtu.be/kFLcd1eBj48

Показать больше
Загрузка...
0 Комментарии sort Сортировать по

Следующее