ШОКОЛАДНЫЙ ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ. Идеальная текстура и вкус

Рецепт невероятно вкусного, влажного и пористого супершоколадного бисквита, который никого не оставит равнодушным.

Ø = 16-18 см (можно и 20-22 см, все зависит от желаемой высоты торта). Вес: около 1,1 кг
_________________________________________

Все ингредиенты комнатной t:

Мука - 250 г,
Сахар - 280 г,
Какао - 50 г,
Сода - 4 г,
Разрыхлитель - 6 г,
Соль - щепотка,
Яйца - 240 г (4 шт. С-О),
Молоко - 300 г*,
Растительное масло без запаха - 70 г*.

Выпекаем в двух формах при t не более 150 С в течение 45 минут. Если нет возможности поставить 2 формы в духовку одновременно, лучше печь бисквиты поочередно, чтобы не пересушились бока, пока пропекается середина.

t выше указанной устанавливать не рекомендую, т.к. на поверхности подобных бисквитов (кексов) образуется большой бугор с разрывами (как раз из-за высоких температур). В моем случае можно было поставить даже t=140 C. Для начала попробуйте сделать при 150 С, а потом уже будете смотреть по своим духовкам - нужно ли снижать/поднимать t (шаг не более 10 С).

*Как заменять одни молочные продукты в выпечке на другие, а также как заменить сливочное масло на растительное и наоборот можно посмотреть по ссылке (информация в описании под видео) https://youtu.be/-Jkl4DlHduY
_______________________________
Перерасчет для формы другого диаметра:

Формула: k = D1/D2, где
k - коэффициент, D1 - диаметр вашей формы в квадрате, D2 - диаметр формы в рецепте в квадрате.

Пример:

Форма в рецепте 20 см, а у вас 26 см:

k = (26*26)/(20*20)
k = 676/400
k = 1,69

Таким образом, все ингредиенты, указанные для формы 20 см, мы умножаем на 1,69.

Если в рецепте 20 см, а вам нужно для 16 см:

k = (16*16)/(20*20)
k = 256/400
k = 0,64

Т.е. все ингредиенты умножаем на 0,64.
_________________________________________

Контакты:

#tarasevna #juliatarasenko @tarasevna_

INSTAGRAM https://www.instagram.com/tarasevna_

VKONTAKTE https://vk.com/tarasevna

FACEBOOK https://www.facebook.com/profile.php?id=100010902789931

ОДНОКЛАССНИКИ https://ok.ru/profile/539360219902

E-MAIL tarasevna.cakes@gmail.com