Запечённое мясо | Вымачивание в рассоле

Для этого рецепта подойдёт любое мясное филе - говядина, свинина, курица, индейка. Благодаря выдерживанию в рассоле мясо получается мягким и сочным. И съесть его можно в горячем, тёплом или холодном виде.

Ингредиенты: мясо весом не более 400 гр.;
Для рассола: 1 л. тёплой воды, 2 ст.л. соли, половина головки чеснока, стручок горького перца (по вкусу). От "Волшебное дерево": 1 ч.л. смеси чёрного и белого перцев горошком, 1 ч.л. целого кориандра, 3-4 лавровых листа;
Для обмазки: 20 гр. растительного масла, 1 ст.л. сладкой паприки, 3-4 ст.л. кетчупа (томатный соус).

Для рассола тёплую воду смешиваю с солью, специями, раздавленными клинком ножа зубчиками чеснока и порезанным крупными колечками горьким перцем. Перемешиваю и погружаю в рассол мясо. Накрываю крышкой и убираю в холод минимум на 24 часа для курицы, 48 часов для говядины и свинины.

Вымоченное мясо вынимаю из рассола, даю жидкости немного стечь и обмазываю смесью раст.масла, паприки и кетчупа. Каждый кусочек упаковываю в плотную фольгу. Отправляю в разогретую до 180С духовку выпекаться до готовности. Время выпекания зависит от вашей духовки. Готовностью проверяю проколом. Горячее мясо остужаю в бульоне, запечатанным в фольге. Затем убираю в холод на 12 часов.

На мой взгляд вкуснее его есть в холодном виде в качестве мясной закуски.