Гигантский синий кит сел на мель у берегов # 1

Продукты, получаемые от синего кита

Сашими из мяса синего кита
Синий кит давал те же продукты, что и другие усатые киты, только в значительно большем количестве. Синий кит длиной около 30 м давал примерно 27 т ворвани (из которых 13,5 т получали непосредственно из подкожного жира, 6,5 т — из мяса и 7 т — из костей)[51]. От одного из крупнейших синих китов, добытого советскими китобоями, весившего 150 т, получили 45 т жира[60]. В среднем из подкожного жира синего кита получали около 60 % ворвани по весу, но в этом смысле наибольший эффект достигался при вытапливании жира со спины, который вытапливается на 80 %, а жир с боков — всего на 34 %[4].
Свежая туша синего кита разделывалась незамедлительно после забоя, поскольку подкожное сало быстро портилось — через 33 часа оно было уже совершенно непригодно для вытопки. Из-за высокой теплоизоляции, которую обеспечивает жировой слой, тепло, выделявшееся при процессе разложения, почти не выходило наружу, поэтому туша забитого кита очень быстро начинала разогреваться изнутри. Мясо забитого синего кита, если тушу не разделывали, начинало подвариваться уже через 20 часов[4].
Мясо синего кита, как и мясо других усатых китов, вполне съедобно, в отличие от мяса зубатых китов, например, кашалота, которое имеет сильный неприятный запах ворвани. Мясо молодых синих китов достаточно мягкое и нежное, розово-красного цвета. У старых китов оно имеет тёмно-красный цвет и жёсткое[51]. Из мяса приготовлялся также мясной экстракт, бывший вполне приемлемой заменой для обычного говяжьего мясного экстракта[48]. Китовое мясо особенно ценится в Японии, где относится к дорогим и изысканным деликатесам: 1 кг китового мяса в 2002 году стоил в супермаркете в Симоносеки 158 долл.[62]. От одного синего кита, в среднем, получали около 60 т мяса[2]. Наиболее ценным считалось мясо с брюха кита[51]. Его жирность сильно варьировалась, в зависимости от упитанности блювала и его пола — от 1,39 % у тощего самца до 8 % у сильно ожиревшей беременной самки[4].
Китовый ус до широкого внедрения пластмасс представлял весьма большу́ю ценность, из него делали самые различные изделия. В конце XIX века один из магазинов в Бостоне, специализировавшийся на продаже продуктов китобойного промысла, предлагал ассортимент из 53 видов бытовых изделий из китового уса (корсеты и другие детали женской и мужской одежды, щётки, пружины для кроватей и т. д.)