Правильная сахарная брага

На 19 литровую бутыль:
- 5 кг сахарного песка + лимонная кислота 25г (инвертируем)
- кукурузная крупа 250-300г (добавляем воды 1:3 и варим 20-25 минут до полного впитывания воды)
- дрожжи "Саф-Левюр" (Воронеж) 150г
- изюм чёрный 3 столовых ложки
- чёрный хлеб (корки, сухари, черствый)