Колбаса заливная в домашних условиях . Просто и быстро, без специального оборудования .

Ссылка на канал Готуємо просто
https://www.youtube.com/channel/UCNwP4wfXLAUEIqnd2k2OMYA


Заливная колбаса
Ингредиенты
Говядина – 250 гр.
Свинина – 250 гр.
Куриное филе – 250 гр.
Морковка – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Зеленый горошек
Маслины
Бульон – 500 мл.
Аспик – 40 гр.
Для бульона:
Лук, лавровый лист, перец душистый горошек, перец черный горошек.

Приготовление:
Для начала приготовим бульон и отварим мясо и морковку.
Мясо промываем и заливаем холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения, кипятим 2-3 минуты, сливаем воду промываем хорошо мясо, моем кастрюлю, заливаем мясо холодной водой, доводим до кипения, снимаем тщательно всю пену, уменьшаем огонь, добавляем целую луковицу, и все специи. Варим в течение часа, за 30 минут до готовности, добавляем чищеную морковку. Через час вынимаем мясо и морковку, бульон процеживаем, ставим в прохладное место, чтобы остыл, снимаем весь жир с поверхности бульона.
Перец чистим и бланшируем в кипятке 3-4 минуты.
Подготовим все ингредиенты для формирования колбасы.
Все мясо режем на небольшие, приблизительно одинаковые кубики. Морковку и перец режем на кубики чуть поменьше. Аспик заливаем частью бульона, размешиваем и даем настояться.
Приступаем к формированию колбасы. Берем полиамидную оболочку, диаметр 80мм., один край завязываем очень плотно шпагатом и поочередно наполняем всеми ингредиентами, стараемся наполнять неплотно, настоявшийся аспик соединяем с бульоном, размешиваем и ставим в микроволновку на 2 минуты, затем заливаем в наполненную оболочку, плотно завязываем и помещаем в прохладное место в подвешенном состоянии для полного застывания.