Мухлама. Турецкая кухня (Мамалыга или Полента на турецкий лад)

Мухлама. Турецкая кухня (Мамалыга или Полента на турецкий лад)
https://youtu.be/rJy9sMthqQY
В некоторых регионах Турции это блюдо называют Куймак, оно похоже на мамалыгу и поленту
Это блюдо черноморского региона Турции, но пришло оно от турецких Лазов проживающих в основном в провинции Ризе. Лазы - выходцы из Грузии, живущие многие поколения в Турции.
Мухламу готовят в специальных сковородках, которые так и называются Muhlama Tava. Но у меня нет такой сковородки, поэтому я готовлю в обычной. Мухлама подается только горячей! Едят ее с хлебом - макая хлеб в мухламу
НАДО:
100 гр сливочного масла
3 ст л кукурузной муки мелкого помола (примерно 1 ст л = 1 порция), кукурузная крупа не подойдет
250-300 мл воды (смотрите сами по консистенции, она не должна быть густой и не должна быть жидкой), воды можно добавлять и после того как добавите сыр
200 гр моцарелла (в Турции для мухламы используют сыр Kolot Peynir, он близок к сыру моцарелла), можно использовать любой другой сыр, который хорошо плавится
соль по вкусу
ДЕЛАЕМ:
1. Растопить масло в сковородке или сотейнике на средне сильном огне
2. Когда масло растает, то добавить кукурузную муку и перемешать. Мука быстро впитывает масло, поэтому нужно действовать быстро
3. Как только мука впитала масло, то сразу же влить воду и хорошенько все перемешать до однородного состояния. Должна получиться масса похожая по консистенции на жидкий пудинг
4. Порежьте сыр на кусочки и добавьте в мухламу. Переодически помешивайте пока сыр не растает
5. Как только сыр растаял убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и варим еще 5 минут
***
Muhlama. Turkish cuisine (Grits / Polenta)
In some regions of Turkey this dish is called Kuymak, it is similar to grits and polenta
This dish is the black sea region of Turkey, but it is the Lazy living mainly in the province of Rize. Lazy - originally from Georgia, living for many generations in Turkey.
Muhlama is prepared in special pans, which are called Muhlama Tava. But I have no pans so I cooked the usual. Muhlama served hot! Eat it with the bread - dipping bread in muhlama
NEED:
100 gr butter
3 tbsp corn flour, finely ground (1 tbsp = 1 serving), corn grits will not work
250-300 ml of water (see for yourself in consistency, it should not be thick and should not be liquid), water can be added and after I added the cheese
200 gr mozzarella cheese (in Turkey, for the use muhlama Kolot Peynir cheese, he is close to mozzarella cheese), you can use any other cheese that melts well
salt to taste
DO:
1. Melt the butter in a frying pan or pot on medium high heat
2. When the butter has melted, add the flour and stir. Flour quickly absorbs the oil, so you need to act quickly
3. Once the flour has absorbed the oil, then immediately add water and carefully mix everything until smooth. You should get a mass similar in consistency to liquid pudding
4. Cut cheese into small pieces and add to muhlama. Periodically stir until the cheese is melted
5. Once the cheese has melted turn down the gas fire on low, cover with a lid and cook for another 5 min

FACEBOOK
https://www.facebook.com/AkbingulCookingBox/
INSTAGRAM
https://www.instagram.com/akbingulcookingbox/
ВК
https://vk.com/club145235795