Loading...

Следующее


Острый суп по-сычуаньски

1 Просмотры
urgen
0
Опубликован в 04 Dec 2019 / В Кулинария

Это совершенное восточное блюдо, которое окутывает вас впечатлениями об Азии, где в каждом её уголке есть свой знаменитый суп.
Ингредиенты:

Свинина — 300 гр.
Соевый соус — 40 гр.
Чеснок — 2 зубчика
Имбирь — 2 см.
Чили — 1 шт.
Зелёный лук — 2 стебля
Острая паста — 1-3 ст.л.
Куриный бульон — 1 литр
Крахмал — 2 ч.л.
Тофу — 300 гр.
Свежая зелень, типа шпината

Приготовление:

1. Прежде всего приготовим свинину. Для этого порубим очень мелко мясо (300 гр.) на кубики около 5 мм. Это ещё не фарш, но уже и не привычная всем нарезка, можно сказать, что это один из секретов этого и многих других супов, текстурность свинины мы немного уменьшаем, чтобы не выдавалась сильно вперёд.

2. На 20 минут заливаем свинину соевым соусом (40 мл.), хорошо перемешивая каждый 5 минут.

3. Пока свинина маринуется, порубим мелко чеснок (2 зубчика), имбирь (2 см), острый перчик чили и зелёный лук (2 стебля).

4. Также режем сыр тофу (300 гр.) на кубики в полтора сантиметра. Я не рекомендую его чем-то заменять, постарайтесь найти его. Если нет — попробуйте другой плотный нейтральный сыр.

5. На раскалённой сковороде нагрейте пару ложек оливкового масла и добавьте чеснок и имбрить. Жарьте пару минут, пока не поднимется приятный аромат.

6. Переложите в вок свинину и посыпьте рубленным чили.
Обжаривайте, постоянно мешая до тех пор, пока свинина не начнёт румяниться, покрываясь лёгкой корочкой. В этот момент добавьте столовую ложку острой пасты (это может быть специальная чили-паста, или что-то наподобие вьетнамского кетчупа, крайний вариант Heinz Острый).

7. Через пару минут влейте литр куриного бульона и доведите его до кипения. В это время в чашечке смешайте крахмал (лучше кукурузный, 2 ч.л.) и воду (2 ч.л.), аккуратно перемешайте смесь так, чтобы она стала равномерной. Вылейте её в суп и хорошо, но плавно помешайте. Именно так мы затянем суп, сделав его гуще.

8. Всыпьте кубики тофу и зелёный лук, поварите ещё пару минут. Пробуйте суп, если он покажется недостаточно острым, добавляйте пасту ещё. Я в итоге положил 3 столовых ложки, о чем не жалею.

9. При подаче положите на бок тарелки свежие листья шпината или другой яркой зелени. Они нужны для того, чтобы спасать от остроты супа, когда набираете в ложечку пару листьев и кубик тофу. Небольшая передышка, а потом снова в бой.

Приятного аппетита!

Источник: http://andychef.ru

Показать больше
Загрузка...
0 Комментарии sort Сортировать по

Следующее