Как приготовить красное сухое вино из винограда Часть первая Видео 18+

Продолжение тут https://youtu.be/DzznZyxNGZA
Купить дрожжи http://fermenti.com.ua/drozhi/vinnie-droggi

Lallemand Neutral lля красных вин:
Селекционированные дрожжи для экстрактивных вин
Штамм Saccharomyces cerevisiae spp. (ex r.f. cerevisiae).
Характеристика Lallemand neutral для красных вин – дрожжи для экстрактивных вин с насыщенным цветом и ягодно-пряным ароматом. Рекомендуются при производстве выдержанных вин.
• Широкий диапазон температур
• Высокая бродильная активность
• Благоприятствует биологическому кислотопонижению.
• Очень низкое продуцирование летучих кислот.
• Спиртоустойчивость – до 16 % об.
• Температура брожения оптимальная 22-30 оС

Винный профиль Lallemand neutral формирует сложный аромат с пряными нотами.
Дозировка - 15-25 г/гл

- развести дрожжи в сусле/воде к 1:10 при температуре 35 °С;
- время регидрации – 15 мин. Затем внести в емкость.


Lallemand Neutral для белых вин:
Винные дрожжи для высококачественного белого вина
Штамм: Saccharomyces cerevisiae spp. (ex r.f. cerevisiae).
Характеристика: Lallemand neutral для белых вин были разработаны для брожения
белого вина, образование травяных и цветочных нот, которые
характерны для вин Sauvignon. Брожение при низких
температурах для сохранения аромата.
раскрытие аромата
устойчивы к SO2
холодная мацерация
низкое пенообразование
высокое образование этанола

Профиль аромата: Lallemand neutral для белых вин образуют травяные и цветочные ноты, которые характерны для вин Sauvignon.

Дозировка: 15-25 г/гл.

Разведение 1:10, дрожжи:сусло/вода, Т=35°С. Пауза для
регидратации – 15 мин. Внесите в емкость


Универсальные винные дрожжи Lallemand Neutral K1:
Высокоактивные сухие дрожжи специально для производства игристых вин, как в акратофорах, так и для брожения в бутылках по „Méthode traditionelle“. Благодаря постоянной селекции разработаны дрожжи с отличными энологическими свойствами. Они подходят также для дображивания застоявшихся вин.
Данный штамм дрожжей специально адаптирован как "универсальный" и прекрасно подходит для сбраживания как белых, красных и розовых вин. Сырьем для вина могут быть любые фрукты.
Особые преимущества данных дрожжей:
— Быстрое начало вторичного брожения
— Очень хорошие свойства холодного брожения
— Образование шампанского с тонким букетом при одновременной интенсификации аромата, присущего сорту и месту произрастания винограда
— Легкое отделение дрожжей
— Дают игристое вино с мелкими пузырьками
— Хорошие качества при повторном брожении и дображивании застоявшегося вина
Дозировка: 5 грамм на 20-25 литров винного сусла
Толерантность к алкоголю составляет 14-16 %