Ашуре. Турецкая кухня. Турецкие обычаи.

Недавно наступил месяц мухаррам – первый месяц мусульманского лунного календаря, это означает, что начался новый год по мусульманскому летоисчислению. Самый знаменательный день этого месяца – это день Ашура, десятый день месяца. Ашура - особенный день.Это день,в который было даровано спасение многим пророкам.Всевышний принял покаяние Адама в День Ашура и даровал Ною и его последователям, находившимся вместе с пророком на ковчеге, спасение от гибели в потопе. В честь этого дня (в этом году 9 сентября) на протяжении месяца в готовят блюдо под названием Ашуре.Согласно легенде, когда завершился Великий потоп, Ноев ковчег осел на хребты Агри и люди которые были на ковчеге решили устроить праздник в честь спасения и благодарения Всевышнему. Однако запасы ковчега были не велики, поэтому они собрали все что осталось и из этого сделали похлебку. Таким образом было приготовлено первое Ашуре.Традиционно Ашуре готовят в большом количестве и им угощают соседей, родственников,всех знакомых. Чем больше удалось людей угостить, тем лучше. В это время общественные организации устраивают праздник и раздают бесплатно Ашуре. Во всех магазинах на самом видном месте появляются специальные прилавки, на которых выкладывается все необходимые продукты для приготовления Ашуре. Основной состав ашуре: пшеница, нут, фасоль, изюм, инжир, курага, орехи, сахар, корица, гвоздика.
Рецепт:
½ ст фасоли
½ ст нохута
1 ст пшеницы
½ ст изюма
½ ст кураги
1 п коринки ( kuş üzümü) мелкий изюм
Кожура половинки апельсина
1.5 ст сахара
Чуть-чуть соли
Фундук, корица
Фасоль, нохут и пшеницу замачиваем с ночи. На следующий день фасолью и нохут отвариваем вместе до мягкости. В отдельной кастрюле отвариваем пшеницу до мягкости, по мере выкипание добавляем воду. Курагу и кожуру половинки апельсина мелко режем. К пшенице добавляем отваренные фасоль и нут, затем добавляем изюм, курагу, корки апельсина, чуть солим, добавляем сахар, воду при необходимости, доводим до кипения и варим на среднем огне 15 мин, затем добавляем коринку (мелкий изюм), убавляем огонь до минимума и варим ещё 10 мин. Выключаем огонь, даём ашуре настояться. Ашуре подают обычно тёплым, украшают корицей, орехами, зёрнами граната.

группа в контакте https://vk.com/turkiyebenimevim

Инстаграм https://www.instagram.com/turetskayakuhnya

Турецкая кухня, турецкая выпечка, турецкие рецепты, турецкая еда, рецепты турецкой кухни, блюда турецкой кухни, турецкая кухня рецепты