Паэлья с морепродуктами (Paella de mariscos). Испанская кухня

Самый распространенный вариант классической испанской паэльи - паэлья с морепродуктами.

Ингредиенты:

- 500 г. кальмары
- 400 г. креветки
- 6 лангустин (cigalas)
- 12 гамбонес (gambones)
- 450 г. альмехас (almejas)
- 2 зубчика чеснока
- 700 г. круглый рис (рис бомба)
- томатная паста
- рыбный бульон
- соль, перец
- пищевой краситель
- оливковое масло
- шафран


Способ приготовления:

Наливаем оливковое масло. Обжариваем немного лангустины и гамбонес. Переворачиваем. Солим. Выкладываем в тарелку для дальнейшего использования. Добавляем кальмары. Жарим помешивая. Добавляем креветки. Перемешиваем. Солим - перчим. Перемешиваем. Добавляем мелко порезанный чеснок. Перемешиваем. Добавляем томатную пасту. Перемешиваем. Высыпаем рис. Пищевой краситель и шафран. Перемешиваем. Зажигаем второй круг или увеличиваем огонь. Продолжаем перемешивать. Наливаем бульон. Распределяем равномерно рис. Пробуем на соль. Добавляем соль, если это необходимо. Первые 7 минут варим на сильном огне. Смотрим чтобы рис был равномерно распределен. Уменьшаем огонь. Добавляем альмехас. Засовываем внутрь риса. Добавляем обжаренные лангустины и гамбонес. Ждем когда испариться весь бульон. Убираем паэлью с огня. Накрываем паэлью чистым кухонным полотенцем примерно на 5 минут.

Приятного аппетита !!!