Сугудай

Сугудай (сугудать (энецк.) — есть сырую рыбу) — блюдо из свежей рыбы, распространённое на севере России, среди коренных народов Севера. Рецепты могут незначительно отличаться друг от друга, но в основе это мясо рыбы (как филе, так и с костями), растительное масло, лук, соль, чёрный перец, уксус (или другая кислая основа). Также добавляются и другие специи, тёртое яблоко. Сугудай ценится как хорошая закуска. Приготовленный из свежевыловленной рыбы, он готов к употреблению даже через 10—15 минут.
Сугудай из скумбрии:
Сугудай готовится из рыбы, в данном случае из скумбрии, но можно использовать любую другую рыбу. Приготовление не занимает много времени, а блюдо получается очень сочным и вкусным, а рыба нежной и мягкой.

Нам понадобиться:
- 3 тушки скумбрии;
- 3 столовых ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 2 чайные ложки перца;
- 120 грамм растительного масла;
- 120 грамм уксуса;
- 3 головки лука;
- укроп;
- лавровый лист;
- душистый перец;
- 500 мл холодной кипяченой воды.

Потребуется только что выловленная или свежезамороженная рыба. Нарезаем кусочки, толщиной примерно 2 сантиметра.

Укладываем рыбу в кастрюлю , солим ее, перчим и посыпаем нарезанный луком кольцами или полукольцами. Заливаем маринадом из уксуса, растительного масла и воды, тщательно перемешиваем и оставляем в холодном месте на 3-4 часа.

Спустя 3 часа наша рыба готова. Сугудай быстро и легко готовится и быстро съедается.
=======================================

Композиция "Eternal Hope" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100238.
Исполнитель: http://incompetech.com/

Композиция "Mall Walker" принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Исполнитель: http://audionautix.com/