РЫБНЫЙ БУЛЬОН

Планируете варить уху или том ям? Или мидии в томатном соусе? Тогда вам не обойтись без этого рецепта!

1. В холодную воду (3 литра) кладём около 1 кг супового набора (голове, кости, хвосты, плавники, шкурки).
2. Туда же добавляем средне нарезанные луковицу и морковь, половину пучка сельдерея, 2-3 зубчика чеснока. Оставляем без крышки.
3. После закипания убавляем огонь до среднего и варим около получаса, постоянно снимая пену.
4. За 5 минут до готовности добавляем лавровый лист, перец горошком и прованские травы (по желанию). Накрываем крышкой и оставляем настояться несколько часов (лучше на ночь).
5. Остывший готовый бульон процеживаем через сито. При необходимости часть замораживаем.
Если у вас остались вопросы, всегда рада ответить на них в комментариях.

На что обратить внимание в процессе готовки:
- лучше всего брать рыбные кости и хрящи, а также головы. На рынке можно недорого купить готовые суповые наборы (в идеале - смешать 2-3 сорта рыбы);
- насыщенный и приятный вкус дают такие виды рыб, как: горбуша, лосось, судак, карп, окунь, карась, сазан, форель - выбирайте что любите больше;
- вырезайте жабры, они могут испортить вкус блюда;
- все ингредиенты кладём в холодную воду;
- по желанию можно добавить прованские травы: тимьян, розмарин, шалфей, орегано;
- рыбный бульон варим после закипания на среднем огне без крышки около получаса;
- его можно замораживать на несколько месяцев в пластиковых бутылках или пакетах для заморозки.